近年「第7の栄養素」として注目されているファイトケミカルは、私たちの健康を維持する力を持つ成分です。紫外線や昆虫など、植物にとって有害なものから自身を守るために作り出された、香りや色素・辛み・渋みといった化学成分の総称とされてます。
「第7の栄養素」として注目されている理由のひとつが、ファイトケミカルが持つ高い健康パワーです。
健康に優れたファイトケミカルは、ビタミンやミネラルなどの、欠乏すると生命を維持できない物質とは異なり、「非栄養素」に分類されます。しかし、体に良い影響を与える成分です。
また、生命を維持するうえで欠かせない5大栄養素の中の炭水化物、脂肪、タンパク質の取り過ぎに注意すべき栄養素もあります。5大栄養素にはない働きで、体を守り、健康な体を支えてくれるファイトケミカル。こうした点が、ファイトケミカルが「第7の栄養素」と呼ばれる理由です。
三大栄養素 糖質、脂質、タンパク質
五大栄養素 （糖質、脂質、タンパク質+）ビタミン、ミネラル
第6の栄養素 食物繊維
第7の栄養素 ファイトケミカル
ファイトケミカルの代表例
ポリフェノール
ブルーベリーや赤ワインなどに含まれるアントシアニン、
緑茶に含まれるカテキン
紅茶に含まれるタンニン
大豆に多く含まれるイソフラボン
ケルセチン
カルチノイド
β‐カロチン
リコピン
アスタキサンチン
含硫化合物
スルフォラファン
アリシン